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大型冷库

发布时间:2015-02-02 10:57:47 来源:本站 点击数:0

冷库大小

  餐饮冷库的库容大小跟冷库的储藏量相关。企业可以根据夏季的日储藏量来确认冷库的大小,如需要满足保鲜冷冻的双重功能,就需要分别估算各自的储藏量再规划各自的库容。目前,双温冷库也是餐饮行业常见的冷库类型,可以是相连的两个库体或保鲜库中套冷冻库的结构,视库房具体情况和实际需求而定。常见的餐饮冷库面积在10~100㎡不等,高度在2.5~3.5m不等。

冷库管理

  低温的库房环境虽然抑制了环境中微生物、酶等的活性,但果蔬等食品的新陈代谢仍在缓慢进行。因此,规范的冷库进出操作和定期的维护管理是不可缺少的,在餐饮冷库工程完工投入使用后应安排专人在安全性、卫生性上规范管理,保障餐饮冷库的正常安全运转,实现果蔬鱼肉等的保鲜冷冻。

冷库设施

  水电是冷库运行必须的,同时消防设施也必须完善。在用电方面,库华制冷建议使用380V三相电,稳定安全。另外,冷库板、冷库电线、冷库管道、冷库阀件、制冷机组等,建议选择品牌配置,制冷稳定高效,售后有保障。选择专业强、资质全、售后好的冷库工程公司很重要。

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