易晶冷藏设备厂专业生产现代化冷库门、保鲜冷库、冷库板

     草莓被称为水果之王，清甜多汁，色彩艳丽诱人，不仅食用价值高，而且还有一定药用价值，如具有清火解热、生津止渴、利尿止泻等药理作用，具有治病、防病、防癌等食疗功能，但草莓采摘后水分蒸腾散失快，且易受细菌微生物侵害，因而草莓采摘后不易贮存。下面小钱给大家介绍一下如何利用我们合冷的冷库来贮藏草莓。
首先草莓采摘前要做一定的处理，用 0.1%～0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化，提高草莓抗损伤的能力。采收的成熟度要根据品种、用途和销售市场的远近等条件综合考虑，一般在草莓表面 3/4 颜色变红时采收为宜。采收时先剔除病、劣果，同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触，不要翻动果实，以免碰伤果皮。
采收之后的草莓在进行预冷之后应立即送进冷库贮藏，草莓冷库贮藏保鲜有三种方法：
（1）气调贮藏
一般草莓气调贮藏适宜的条件为：温度 0～1℃，相对湿度 85％～95％，O2含量 3％ ，CO2含量 3％～6％，N2含量 91％～94％。方法是把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋（备有通气口）套好，扎紧袋口，采用贮气瓶等设备控制袋内气体组成达到以上要求，密封后放在窑内或自然通风库或冷库中架藏。每隔 7 天左右打开袋口检查，如无腐烂变质，再封口继续冷藏。由于草莓属于水分蒸发与温度无关型的果实，即使在近冰点的条件下，无包装时，水分蒸发亦很剧烈，所以为了防止失水，保持新鲜度，需用塑料袋包装来提高周围环境的相对湿度，且应保持库温恒定，防止“出汗”而造成腐烂。
（2） 冷藏保鲜
低温冷藏（2～5℃）是草莓保鲜的重要方法。草莓果实在近冰点温度贮藏能显着抑制呼吸作用，降低其呼吸等各种代谢活动，且使周围寄生、腐生微生物的滋生和污染减少剑低限度，从而可延长保鲜的期限。
（3）速冻冷藏保鲜
草莓清洗后，用 0.05％高锰酸钾水溶液漂洗 30～60 s，再用清水漂洗后沥去水分。一定要摆放平整、紧实，以防结成块状，不易分散。采用－40℃～－35℃温度进行速冻，后称重包装，而此过程尽量防止被解冻，置于－18℃的低温冷库中贮藏。